In Ernährung für Mensch und Erde fasst Christian Opitz seine wissenschaftlichen und gleichzeitig ganzheitlichen Erkenntnisse über Ernährung und Gesundheit zusammen. Er beschreibt unter anderem die Ursachen der Zivilisationskrankheiten, welche wichtige Rolle die lebenden Makromoleküle in unserer Nahrung spielen und die Heilwirkung des Fastens; außerdem deckt er die entscheidenden Irrtümer der konventionellen Ernährungslehre auf (etwa dass tierisches Eiweiß höherwertig ist und dass Milch der Kalziumlieferant ist)."Opitz steht in der Tradition der großen Ernährungspioniere wie Hippokrates, Bircher-Benner und Kollath." Dr. Schaller